„Esge Tészta: egy tészta, amit mindenki szeret, aki ismer. Mert ez tényleg tészta.”

    A derecskei „Esge Száraztészták” mára a házias jellegű, minőségi és a magyar vidék hagyományos ízeinek semmivel össze nem téveszthető karakterét és tökéletes állagát hordozó tésztáiként vonultak be a széles fogyasztói piac tudatkincsébe. S erre a Sipos család és Derecske Városa, sőt Hajdú-Bihar megye is büszke lehet, hiszen egy különleges agrár-és élelmiszergazdaságbeli specifikumról van szó.

  A méltán híres és több megyében népszerű derecskei házi jelleg száraztészta gyártását 24 évvel ezelőtt kezdte meg az ESGÉ ’ 97 Kft. tulajdonosi köre, azaz a Sipos család, mégpedig a családfő Sipos Gábor ötlete és személyes inspirációi, kitartása és akaratereje, küzdeni tudása által dinamizált jó kezdő lendülettel. Neje, Sipos Gáborné, Ica, aki ma a cég ügyvezetője mindenben a férje mellé állt, az első időszakban közösen indultak a piackeresésre is „Biharnagybajom irányába”, s azóta, az eltelt közel negyedszázad során már markáns hazai piaci pozícióra tettek szert a házi jellegű száraztésztagyártásban, forgalmazásban. Jelenleg 150 üzletben vannak jelen, a kisebb boltok mellett nagyobb üzletláncokban is, s egyéni megrendeléseket is teljesítenek,  kapacitásuk pedig rugalmasan képes igazodni a tervezett piaci bővüléshez is. A rendeléseket mindig precízen és rugalmasan,  időben teljesítő derecskei cég tésztái jelenleg az Észak-Alföldi Régióban, főként Hajdú-Bihar megye és Szabolcs-Szatmár-Bereg megye üzleteiben kaphatók. Sőt, további és más régió vagy országrészbeli kereskedők, viszonteladók, bolthálózatok és különböző közintézmények konyháinak megrendelését szívesen kielégítik bármikor, növelve ezzel Derecske és Hajdú-Bihar megye, valamint a magyar családi vállalkozások és az élelmiszeripar presztízsét.

Mai modern, a kor piaci és marketing igényeihez igazodó, tetszetős karakterű arculatuk megformázásához már lányuk, a 32 éves Szilvia is aktívan hozzájárult. A brand építés jelenleg az ő feladatköre, bár emellett vállalkozóként dolgozik.  Öccse, a 26 éves Gábor pedig szintén a családi indíttatás hatására agrárszakember lesz, a Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrumának végzős hallgatója és a cégélet aktív résztvevője. A Sipos Gábor nevet sajátos kreativitással őrző és cég-, valamint ebből adódóan márkanévbe foglaló ESGÉ ’ 97. Kft. „Esge Száraztészáinak” története tehát egy derecskei családi vállalkozás hullámvölgyeket és magaslatokat megélt, folyamatosan küzdő, talpon maradó és növekedési fázisban lévő, sokak számára inspiráló története is egyben. S egyben elgondolkodtató tükre az elmúlt közel negyedszázad hazai agrár-és élelmiszer szektorbeli változásainak.

   A 24 éve stabilan működő, 9 fajta házi jellegű és fő momentumaiban kézi eljárással készülő tésztát gyártó, klasszikus derecskei 100  m²-es családi ház udvarán fekvő, szintén 100 m²-es tésztagyár 1992. szeptember 1-jén létesült akkor még egyéni vállalkozás formájában. Pikáns és a derecskei vállalkozói életképes kreativitást tükröző megoldás volt, hogy- mivel Sipos Gábornak egy kisebb személyszállító buszparkja volt korábban, illetve a „tésztás vállalkozás” mellett is megtartotta ezt a profilt-, eleinte busszal hordták ki a tésztákat a megrendelőkhöz. Az 1997-es cégforma váltás, azaz a ma is élő ESGÉ ’ 97 Korlátolt Felelősségű Társaság létrejötte száraztészta gyártás és értékesítés profillal a piaci igények alapján történt, hiszen ebben az évben jutottak be a Héliker üzleteibe, s egyéni vállalkozás formájában ez nem történhetett volna meg. A rugalmas alkalmazkodókészség azonban, mely minden életképes hazai vállalkozás alapfeltétele nem csupán ebben a momentumban nyilvánult meg, hanem minden más, a vállalkozás jellegéből fakadó kötelező és az alternatív, innovatív kihívás és igény maximális teljesítésében is. Sipos Gábor derűs, a kezdetekhez visszanyúló emlékeiben nagy hangsúlyt kapnak a fiatal tésztaüzem első kihívásai: a folyamatos ellenőrzések, nehézségek, a gyártásra való beállás és a párhuzamos piackeresés összetett feladatrendszerének terhei. A derecskei tésztagyártást komoly hazai hírnévvel felruházó kis tésztagyár gazdái azonban igyekeztek megfelelni a komplex kihívásoknak és valamennyi hatósági, illetve élelmiszerbiztonsági elvárásnak, mégpedig a rájuk jellemző megalkuvás nélküli minőségszinten. Már 2001-ben csatlakoztak a HACCP minőségbiztosítási rendszerhez, s azóta is ennek elvárás-és követelményrendszere alapján dolgoznak. A 2001-es év más tekintetben is pozitív változást hozott, hiszen ekkor vásárolták a gyártásban ma is domináns helyet kapó olasz gyártmányú nagy tésztagyártó gépet a korábbi 3 kisebb gép és külön gyúrógép helyett, ami egyértelműen fejlődésüket tükröző mérföldkő volt a cég életében. Ez a gép a tésztagyúrás és tésztaleengedés korábban külön alkalmazott fázisait egybefogva már gyúrja és egyben le is engedi a tésztát, s a hozzá kapcsolódó különböző tésztafejek határozzák meg, hogy milyen fajta tészta születik a főbb elemiben kézi technológiával előállított, valóban magyar hagyományos tésztaízt és állagot eredményező derecskei tésztagyártás során. Sipos Gábor tájékoztatása szerint a 160 atmoszféra nyomású gép 150 kg tésztát készít óránként por alapú anyagból. Az Esge Tészták egyedi karakterisztikája és házi jellegű specifikumai több „műhelytitoknak” számító, magas minőségben és komoly szakmaisággal ható, a hagyományos kézi technológiát a gépi gyártási metodikával csak a szükséges mértékben keverő megoldásból fakadnak. Különlegesen ízletes aromájuk, ideális főzési időt igénylő állaguk és összetéveszthetetlen sárga színpompájuk egyik lényegi alapja, hogy kizárólag, kiváló minőségű friss tojásból és a legjobb minőségű lisztből készülnek csupán a legszükségesebb mennyiségű víz hozzáadásával.   A már nemzeti értékké nyilvánított Csikós rétes lisztet az egyik legjobb hazai minőséget képviselő Hajdú Gabona zRt. Hajdú lisztcsaládjából, és a nádudvari Nagisz Zrt-től és a földesi Rákóczi Mezőgazdasági Kft-től vásárolt, mindig friss tojásokat is kézzel kimérő, majd a kijövetelnél „kézzel leengedett” és kézi csomagolási technológiával dolgozó tésztagyár tésztáinak igazán hiteles mottója lehet, hogy: „Ez tényleg tészta.”  A speciális szárítási technológia jellemzőit sem szokták ugyan elárulni, de nem titok, hogy az Esge Tészták készítéséből már főiskolai diplomamunka is született.

   A termék kiválóságát mi sem igazolja jobban, hogy komolyabb marketing nélkül gyakorlatilag „önmagát adja el” árulja el Sipos Szilvia, a 4 személyes családi vállalkozás egyik legkreatívabb tagja.  Ennek ellenére komoly és célirányos gondot fordítanak tudatos és jövőorientált, a szakmai sikert megfontolt alázattal kezelő üzletviteli stílusban a piac szisztematikus bővítésére, s a most induló online marketingre is. Ennek jegyében megjelennek nagyobb volumenű agrárjellegű kiállításokon is, pl.részt vettek már Berettyóújfaluban a Számadó Napokon vagy Debrecenben az augusztus végi Farmer Expon és a Bold Agro Kft. Derecskei Gyümölcsös Napjain is.  A derecskei Esge Tészták nem csupán Derecske, hanem egész Hajdú-Bihar megye karakterisztikáját és értéknívóját is magukban hordozzák.

 

 

    Az ESGÉ’ 97 Kft. fő profilja a kiváló minőségű, hagyományos házi tészták minőségét képviselő 8 tojásos száraztészta, de ezen kívül gyártanak 4 tojásos levesbetétet és 4 tojásos körettésztát is. A derecskei házi jellegű Esge Tészták palettája a következő: cérnametélt, szélesmetélt, lebbencstészta, kiskocka, nagykocka, eperlevél, reszelt tészta, tarhonya és gyűrű tészta, de innovatív és új ízvilágú, összetételű, igazán különleges és egyedi tészta kifejlesztése is folyamatban van, ám ez még a jövőbe kilendülő meglepetés.

  A mára igazi sikertörténetté íródott Esgé ’97 Kft. históriájának lapjai bizony nem csupán kiugró fénypontokkal, hanem kemény kihívásokkal, mélypontokkal és az ezeket túlélő kitartó élni, haladni akarás apró történeteinek összekapaszkodó, s a derecskei Esge Tésztákat mai fényükben ragyogtató családi vállalkozás lényeges eseményeivel vannak teleírva. Az életre hívó Sipos Gábor és Sipos Gáborné életének útja mára ugyan már különvált, ám „3. gyermekük” a cég sorsa mai is felelős figyelmük középpontjában áll. Közös visszaemlékezésükben mindketten kiemelik, hogy 1992-2001-ig, a kezdeti profilalapítási és piacszerzési időszakig egy komoly fejlesztést és magas minőséget eredményező felfutó fázist élt meg cégük, ami egészen 2004-ig, az EU-hoz való csatlakozásunkig töretlen és dinamikus volt. Ekkor azonban a piacon megjelenő konkurencia miatt egy határozott töréspontot érzékeltek, amit nem a kellő sikert meghozó egyéni döntések is mélyítettek. A 2009-2014-ig terjedő időszakot egy gyengén emelkedő ívű stabilizálódás követte, s az elmúlt 2 évben indult meg újra az erőteljesebb növekedés, ha az egyébként minden tekintetben stabil cég fejlődését egy képzeletbeli grafikonban vizualizáljuk. Az alkalmazottak létszáma is komoly mutatója lehet e területnek, hiszen 1992-ben egy korábbi sikeres pályázat következtében egy 5 fős alkalmazotti létszámúvertikummal dolgoztak, ami 2000-re már 13 főre emelkedett, s jelenleg 6 dolgozója van a cégnek, de a piac függvényében várható további bővítés.

  Az életre hívó Sipos Gábor szerint lehetett volna különböző markáns fejlesztésekkel egy nagyobb volumenű tésztaüzemben is gondolkodni, de az Esge Tészták igazi jellegét, a cég valódi és egyedi érték arculatát eredményező hagyományos és főbb elemeiben kézi  technológia előnyei és helyi, megyei és országos szinten is népszerű, különleges minőséget eredményező egyediségei csakis egy ilyen „faktúra” keretein belül valósíthatók meg.

   S hogy mi vitte, hajtotta, lendítette őket túl az elmúlt 24 év nehézségein a jelenlegi elismert piaci pozíciót eredményező kétségtelen siker felé, arra Sipos Gáborné a következő summázatot adja: „Vinni kell, mert ebből élünk meg.” Bizony, az életben-és talpon maradás könyörtelen kihívásai már nem egy igazán kiugró hazai és nemzetközi agrár-és élelmiszergazdaságbeli sikertörténet ösztönzőjévé váltak. S az ESGÉ’ 97 Kft. üzenete is ebből fakad: merni nagyot álmodni, tenni érte, szembenézni a kihíváskkal, alkalmazkodni, megújulni, talpon maradni és tovább lendülni. A jelenleg „biztonságos” lábakon álló, stabil családi vállalkozás fő célja természetesen a további kiszámítható növekedés, a szélesebb körben történő ismertté válás és a generációs szemlélet jegyében a tésztagyártás titkainak és működő technológiájának áthagyományozása a gyermekekre, akik erre komoly fogékonyságot és együttműködőkészséget mutatnak. S ezáltal eljutottunk a hagyományokat és értékeket nem csupán megteremtő, hanem a jövő számára leképező kulcsszóhoz is: továbbadni.

 

Kocsi Erika