Az idei három pálinkaversenyen közel kéttucat érmet szereztek a Zsindelyes Pálinkafőzde pálinkái, a sikerek jól mutatják, hogy egyre népszerűbb a minőségi pálinkafogyasztás Magyarországon.

A legjobb eredményeket a március végén megrendezett Hundeszt 2011. Pálinkaversenyen érte el az érpataki főzde: a 34 főzde által beküldött 279 mintából az ágyas meggy és a szamóca pálinka arany champion díjat, míg a szeder, pirosribizli-, az egri szőlő-, a szabolcsi alma-, az újfehértói fürtös-, az ágyas cserszegi szőlő ezüst, míg a cseresznye pálinka bronzérmet nyert el.

Kutatások már régóta folynak abban az irányban, hogy a természet bőkezű ajándékait, a zöldségeket, gyümölcsöket úgy tudjuk tartósítani, hogy megőrizzék eredeti jellemzőiket a téli, hideg hónapokra is. Ma, a 21. században az előállított zöldség– és gyümölcsszárítmányokkal kapcsolatban olyan követelményeket támasztanak, hogy mikrobálisan, és fizikai, kémiai, mechanikai paramétereik szempontjából stabilak, illetve tárolási, csomagolási, szállítási tulajdonságaik kiválóak legyenek. Mindezek mellett magas beltartalmi jellemzőkkel rendelkezzenek, melyek alkalmasak funkcionális táplálékok és táplálék-kiegészítők előállítására. Az előbb felsorolt tartósítással kapcsolatos igények kielégítésére csak néhány szárítási eljárás megfelelő, jelenlegi ismereteink szerint a legkíméletesebb vízelvonási módszer a vákuum-fagyasztva szárítás.